Références

Participation à l'élaboration de l'ouvrage "La tour Eiffel en 80 recettes" avec M. Alain Reix
(Editions du Cherche Midi) Carrière de bientôt 30 années dans le domaine de la cuisine gastronomique.

Premiers pas et premières notions théoriques/pratiques au Lycée Hôtelier de Gérardmer (Vosges).

Formé "à l'ancienne" par un Maître d'Apprentissage au Clos de Heurtebise à Remiremont.

Deux années au Carpe Diem à Neuilly sur Seine (Références Gault & Millau, Michelin).

Passage à L'Orangerie de Levallois Perret (Référence Michelin).

Mais aussi: Plusieurs adresses Parisiennes dont le Restaurant Les Muses de l'Hôtel Scribe, et Le Drouant, place Gaillon,  toujours en référence étoilé Michelin.

Dix ans au Jules Verne au deuxième étage de la Tour Eiffel (Paris).

Une année d'expérience, par curiosité, dans le milieu agro-alimentaire, afin d'y comprendre les subtilités de la cuisine moléculaire. Année qui m'a vite ramené auprès des fourneaux traditionnels pour y travailler plus que jamais les bons produits issus de la terre, de la mer et des élevages raisonnés.

Cours de cuisine grand public et entreprises à l'Atelier des Sens (Paris).

Stages

Stages culinaires avec Messieurs Roth et Frechon (Meilleurs Ouvriers de France de l'Hôtel Ritz et Hôtel de Crillon)

Formation HACCP (Hygiène Entreprise)

Media

Dans la Presse
Participation à l'élaboration de deux ouvrages culinaires avec M. Alain Reix
-  La Tour Eiffel en 80 recettes
-  Le Jules Verne à la Tour Eiffel, Nouvelles Recettes
-  Article publié dans "Le Parisien" (Novembre 2009)

Télévision
Passage au Journal Télévisé de France 2 (février 2009)
Emission "Bon et à savoir" sur M6 en qualité d'intervenant à l'Atelier des Sens (février 2009).

Passage au Journal Télévisé (France 3 - avril 2009)